Anzi direi che spesso sono proprio uno dei costi principali perché sono le piccole spese che sommate, alla fine fanno la differenza del totale!!
Pensiamo a qualcosa che fa bene e che costa poco. In genere una delle colazioni più amate è lo Yogurt, ma vasetto su vasetto alla fine la cifra cresce e soprattutto c'è un problema, se vuoi un prodotto un minimo di qualità, cambia molto il prezzo. Nota dolente, gli ingredienti non sono mai riportati nelle confezioni e spesso dentro abbiano conservanti e additivi non indicati.
Purtroppo anche il miglior prodotto ha una pecca davvero importante: i famosi fermenti o batteri buoni per cui lo Yogurt farebbe tanto bene, non riescono mai ad arrivare nel nostro intestino per svolgere il loro compito e quindi gli effetti che dovrebbe avere, finiscono per essere vanificati.
Vediamo come possiamo avere un prodotto di qualità e anche economico.
Un metodo super velocissimo è quello di trasformare il vostro yogurt preferito in uno yogurt madre.
Prendete un vasetto di yogurt della marca che più amate basta fare attenzione che sia con fermenti lattici vivi, mettetelo in una pentola di acciaio, pulita, dopo avervi messo un litro di latte e averlo scaldato a 35 gradi (mi raccomando non superate questa temperatura perché sennò rischiate di far morire i fermenti).
Riponete la pentola con un coperchio o un panno di cotone nel forno con la sola luce accesa, genererà la giusta e stabile temperatura con praticamente zero consumo, meglio di una yogurtiera.
Lo yogurt sarà pronto in sei ore circa, ma può impiegare fino a 24 ore in base al tipo di latte che userete (parzialmente scremato, intero, soia, riso ecc) e anche alla quantità effettiva di fermenti lattici che saranno dentro allo yogurt madre.
Il risultato sarà praticamente dello stesso sapore del vasetto iniziale.
In seguito potrete ripartire da un vasetto nuovo oppure usare uno di quelli creati da voi ma ricordatevi di tenerlo sigillato in frigorifero e nonostante questo a volte si inacidisce e si perda il sapore iniziale.
Ricordatevi di usare le giuste accortezze di igiene e pulizia e usare solo oggetti puliti e in acciaio oltre che di lavare e disinfettare bene il lavello e tavolo dove preparerete lo yogurt.
Questo metodo è molto semplice ma ce ne è uno migliore e soprattutto con delle caratteristiche molto importanti anche per il giro-vita, per il nostro intestino e per il metabolismo!!
I fermenti lattici vivi, quelli veri, i famosi "bachini bianchi o ricciolini" che andavano tanto di moda negli anni ottanta!
Esatto! Quelli, insieme al kefir di latte e al kefir di acqua, sono davvero quanto di meglio possa ricevere il nostro intestino e non hanno problemi a superare le barriere dello stomaco per giungere vitali nella nostra pancia.
Il procedimento possiamo ritenerlo uguale a quello di sopra. Possono variare le quantità di latte in base a quanti ricciolini abbiamo.
In genere si lasciano fermenti e latte in un barattolo da litro di vetro anche a temperatura ambiente con il tappo coperto per 24 ore.
Se il risultato finale fosse troppo acido si consiglia di lavare i fermenti sotto acqua corrente in un passino fitto e rimetterli nel latte, magari accorciando i tempi di fermentazione.
Questo tipo di produzione di yogurt non è solo economica, si va fatto un acquisto la prima volta ma restano a vita, e la differenza con il primo è che non ne beneficia solo il portafogli ma la nostra salute!
Si possono trovare fermenti anche in regalo da amici e parenti oppure liofilizzati in farmacia.
Per esperienza personale non mi fido di prodotti da ingerire che siano stati manipolati da altre persone. Non si ha mai la certezza che abbiano utilizzato le accortezze necessarie e la dovuta pulizia nel trattare questi piccoli fermenti e purtroppo quelli acquistati in farmacia, oltre costare di più, non danno una garanzia di sopravvivenza.
L'unica soluzione che ho trovato davvero valida sono i fermenti acquistati presso una azienda agricola che mi ha fornito oltre che la ricevuta anche la sicurezza che hanno seguito le norme igieniche necessarie nel trattare questo articolo.
Quindi se devo consigliare dove reperirli assolutamente www.fermentilatticivivi.it
Un acquisto una tantum e risparmio e salute per tutta la vita!
Una volta fatto lo yogurt si può mettere in dei vasetti per tutta la settimana, sarà divertente arricchirlo con semi, frutta, biscottini e croccantini vari!
Qui sotto postiamo anche un video dove si mostra come preparare lo yogurt.
Nel sito ci sono anche altri video per fare il gelato con lo yogurt, come lo chiama Emy "il Gelato Guttoso"... che non guasta mai!!!
Nelle prossime puntate vi racconteremo anche come ricavare del formaggio e dei dolci se lo yogurt diventa troppo e non riuscite a smaltirlo tutto!!
Buonissimo Spuntino!
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